3/29/2017

Jajka faszerowane pieczarkami

Jest wiosna, za oknem słoneczna pogoda. Jak jest wiosna to jeszcze trochę i będziemy mieli Wielkanoc. Do wielkanocnych potraw, które co roku goszczą na moich stole dołączam faszerowane jajka. Za zwykłymi jajkami, gotowanymi na twardo nie przepadam- ale te, faszerowane mogłabym jeść codziennie. Są przepyszne, łatwe do wykonania i tanie. Połączenie pieczarek, świeżego ogórka i natki pietruszki jest rewelacyjne. Jeśli zostanie Wam trochę farszu to z powodzeniem może posłużyć on jako pasta do chleba.

Składniki:

8 jajek
6 średniej wielkości pieczarek
mały ugotowany ziemniak
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
1/2 ogórka wężowego
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
chilli
2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania: Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Pieczarki z czosnkiem podsmażamy na oliwie do czasu aż grzyby odparują nadmiar wody. Z pęczka pietruszki odkładamy kilka listków do ozdoby. Resztę drobno siekamy. Jajka obieramy ze skorupek. 2 jajka w całości kroimy w drobną kostkę. 6 jajek przekrawamy na pół, wydrążamy żółtka. Dodajemy do posiekanych jajek. Ziemniaka i ogórka kroimy w kostkę. Dodajemy do posiekanych jajek. Wszystkie składniki farszu łączymy z majonezem i jogurtem naturalnym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Połówki jajek napełniamy farszem. Dekorujemy natką. Każdą połówkę jajka posypujemy szczyptą chilli.