ZAPIEKANKA MEKSYKAŃSKA

6

Zapiekanek nie robię zbyt często. Sama nie wiem dlaczego. Jako, że zbliżały się przygotowywanie zapiekanek kojarzyło mi się z długim czasem spędzonym w kuchni. Nic bardziej mylnego. Jako, że lubię ostrą kuchnię to lubię kuchnię meksykańską. Jako, że lubię kuchnię meksykańską to na pewno zasmakuje mi taka wersja zapiekanki. Zapiekankę meksykańska zrobiłam na rodzinne przyjęcie urodzinowe. Jestem (podobnie jak reszta gości) nią zachwycona. W tej pysznej zapiekance jest wszystko co być powinno: jest syta, ostra w smaku i ma przepyszny sos. Polecam na obiad lub na ciepłą kolację. Tych co wolą zapiekanki z kurczakiem odsyłam tutaj.

Chilli con carne

3

To chyba jedna z najbardziej uwielbianych przeze mnie potraw. Chili con carne ma w sobie to co najbardziej lubię: mięso mielone, paprykę i słodką kukurydzę. Bardzo lubię takie jednogarnkowe dania. Są bardzo sycące. To znane meksykańskie danie często gości u mnie na stole w sezonie zimowym. Dlaczego? Bo jest bardzo syte i cudownie rozgrzewa. Najlepiej mi smakuje odgrzane następnego dnia. Smaki się wtedy fajnie przegryzą. Chili con carne można podać z ryżem. Danie jednak jest jednak tak syte, że ja je podaję z kromką chleba.

Pierożki meksykańskie

8

Bardzo fajny pomysł na imprezową przekąskę. Pierwszy raz robiłam pierogi, gdzie ciasto pierogowe ma w sobie ziemniaki. Ciasto jest dzięki nim bardzo delikatne. Jako, że bardzo lubię połączenie mięsa ze słodkim, to w nadzieniu nie zabrakło rodzynek. W smażonych pierogach najbardziej podoba mi się to, że nie muszę uważać na ich dokładne zlepianie. Dzięki temu, że pierogi są smażone a nie gotowane to nadzienie nie wypływa. Polecam gorąco.


Składniki:

ciasto

• 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 40 dag mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

farsz:

• 50 dag mielonego mięsa
• 1 duża cebula
• 4 pomidory
• 2 garście rodzynek
• 3 ząbki czosnku
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki oregano
• 2 szczypty chilli
• szczypta cukru
• sól, pieprz

ponadto

• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania: Ziemniaki gotujemy do miękkości. Studzimy.Rodzynki sparzamy. Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy kostkę. Szklimy na patelni. Dodajemy mięso. Smażymy ok. 10 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podlewamy wodą (ok. 0,5l.). Gdy mięso przestanie być surowe dodajemy rodzynki, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Jeszcze chwilę smażymy żeby smaki się przegryzły. Ziemniaki ugniatamy za pomocą tłuczka. Do masy ziemniaczanej dodajemy olej, jajka i sól. Wyrabiamy masę. Ciasto wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka. Nakładamy farsz i zlepiamy jak pierogi. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podajemy na ciepło

źródło: przepis własny

Ilość porcji: ok. 30 szt.
Czas przygotowania: 1,30h
Koszt przygotowania: ok. 25 zł

Zupa meksykańska z kiełbasą

1

Składniki:
* 2 litry bulionu
* 0,5 kg pieczarek
* czerwona papryka
* 3 cebule
* 35 dag wędzonej kiełbasy
* puszka czerwonej fasoli
* 3 łyżki koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz, słodka papryka
* łyżka mąki do zagęszczenia
Sposób przygotowania: Bulion zagotować. Dodać podsmażone na patelni pieczarki pokrojone w plastry. Paprykę kroimy na cienkie paseczki, cebulę w kostkę a kiełbasę w półplasterki. Wszystko podsmażamy na patelni i również dodajemy do zupy. Wszystko gotujemy ok. 15 minut. Dokładamy fasolę i koncentrat pomidorowy. Zupę zaciągamy mąką, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

Źródło: przepis rodzinny

Schab po meksykańsku

2

Składniki:
5 plastrów schabu,
przyprawa meksykańska,
puszka pomidorów,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
pół słoika papryki konserwowej,
puszka czerwonej fasoli,
5 dużych ogórków konserwowych,
2 ząbki czosnku,
pół puszki kukurydzy,
puszka ananasa,
1 duża cebula,
0,5 l. bulionu warzywnego,
sól, pieprz, słodka papryka, tłuszcz do smażenia.
Sposób przygotowania: Schab rozbijamy tłuczkiem i obsypujemy obficie przyprawą meksykańską. Krótko przesmażamy na patelni, przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w piórka podsmażamy do czasu aż cebula będzie miękka i też wkładamy do garnka. Mięso zalewamy bulionem, wkładamy puszkę pomidorów. Całość dusimy pod przykryciem około 30-40 minut aż mięso ładnie zmięknie. Paprykę kroimy w paseczki, ogórki w półtalarki, kukurydzę i fasolę odsączamy na sitku. Ananasa kroimy na małe kawałki (sok zostawiamy). Warzywa dorzucamy do mięsa, dodajemy 3 łyżki koncentratu i sok z ananasa. Doprawiamy do smaku słodką papryką, solą i pieprzem. Całość dusimy pod przykryciem jeszcze około 10 minut.
Źródło: przepis własny