Kurczak z orzeszkami ziemnymi

Coś oryginalnego, pysznego i niespotykanego. W sezonie zimowym często robię pałki po kurpiowsku, w sezonie letnim zachciało mi się czegoś nowego. Jako, że marchew w sezonie wiosenno-letnim jest najlepsza i daje ciekawy słodki posmak, który uwielbiam to postanowiłam przygotować kurczaka właśnie w ten sposób.
Składniki:

• 1 kg pałek z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• mleko kokosowe (400 ml)
• garść orzeszków ziemnych niesolonych
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• sól, pieprz
• słodka papryka
• imbir mielony
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania: Mięso posypujemy       z każdej strony solą, pieprzem i słodką papryką. Smażymy na tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki. Szklimy na tłuszczu. Dokładamy do mięsa. Marchew obieramy i kroimy w plastry. Także przekładamy do garnka. 

Wsypujemy orzechy. Wszystko zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy pastę curry. Dusimy pod przykryciem ok. 20-30 minut. Solimy i pieprzymy  do smaku. Doprawiamy imbirem. Podajemy na  ciepło. Danie najlepiej smakuje z ryżem.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: ok. 1,15 h
Koszt przygotowania: ok. 15 zł