Potrawka z fasolki konserwowej

Warzywa mają moc.....także zimą. Nie może ich zabraknąć w naszej diecie, szczególnie zimą. Już kiedyś jedna potrawka z fasolki skradła moje serce. Ta wersja potrawki jest równie smaczna. Można ją podawać jako samodzielne danie, lub z ryżem. Gęsta, sycąca i bardzo aromatyczna. Polecam.

Składniki:

• 2 puszki białej fasolki konserwowej
• 3 marchewki
• 2 czerwone cebule
• 2 czerwone papryki
• 4 ząbki czosnku
• 2 puszki mleka kokosowego
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 20 dag kiełbasy chorizo (można zastąpić salami albo kabanosami)
• 3 szczypty chilli
• 1/2  łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania: Cebulę kroimy w kostkę. Szklimy na maśle.  Obraną marchew i kiełbasę kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w cienkie paski. Czosnek przeciskamy przez praskę. Warzywa dokładamy do cebuli i smażymy przez ok. 10 minut. Dosypujemy przyprawy: chilli, imbir, cynamon, kurkumę i kmin. Wlewamy mleko kokosowe. Solimy i pieprzymy do smaku. Dusimy pod przykryciem przez 15 minut. Dodajemy fasolkę, koncentrat pomidorowy. Dusimy przez kolejne 10 minut. Podajemy na ciepło. Przed podaniem można posypać posiekaną natką pietruszki.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: ok. 1 h

Koszt przygotowania: ok. 30 zł