Piernikowe ciasto z burakami

2

Ciekawa odmiana piernikowego ciasto. Coś innego, niepowtarzalnego i niesamowicie dobrego. Na pewno będę bardzo często wracała do tego przepisu. Najlepiej smakuje z kubkiem gorącej kawy. Idealnie nada się także do postawienia na świąteczny stół.

Sezamowiec

6

Składniki:

ciasto kruche:

• 60 dag mąki
• 30 dag cukru
• 25 dag masła
• 4 łyżki miodu
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sodu oczyszczonej

masa sezamowa:

• 45 dag sezamu
• 6 łyżek miodu
• 30 dag masło
• 3/4 szklanki cukru

masa kokosowa:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 10 dag wiórków kokosowych

masa budyniowa:

• 3/4 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 35 dag masła
• 3 budynie śmietankowe
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 15 dag wiórków kokosowych

ponadto:

• polewa czekoladowa

Sposób przygotowania: 
Składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy. Dzielimy na trzy równe części. Blaszkę do pieczenia (25x36) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy na nią 1 część ciasta.
Wszystkie składniki masy sezamowej podgrzewamy na małym ogniu. 1/3 przygotowanej masy wykładamy na wierzch ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez ok. 30 minut. W taki sam sposób pieczemy drugi placek. Przy trzecim placku natomiast dodatkowo robimy masę kokosową. Białka ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Mieszamy z kokosem. Wykładamy na placem posmarowany masą sezamową. Pieczemy przez pół godziny w 160 stopniach C. Z mleka odlewamy pół szklanki mleka w którym rozpuszczamy budynie i mąkę. Resztę mleka podgrzewamy z cukrem. Gdy mleko zacznie się gotować dodajemy rozpuszczony budyń. Masę studzimy. Następnie za pomocą miksera ucieramy z masłem. Dodajemy wiórki kokosowe. Łączymy za pomocą łyżki. Masę dzielimy na dwie części.
Przełożenie ciasta:
-kruche ciasto z sezamem
-masa kokosowa
-kruche ciasto z sezamem
-masa kokosowa
-kruche ciasto z sezamem i masą kokosową
Polewamy czekoladową polewą przygotowaną według przepisu na opakowaniu.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 25
Czas przygotowania: ok. 2,30h
Koszt przygotowania: ok. 40 zł

Bakaliowy pomarańczowiec

2

Składniki (blaszka 25x34):
ciasto kruche:

• 40 dag mąki
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 15 dag masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

dodatki do ciasta jasnego

• słoik powideł śliwkowych
• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• tabliczka gorzkiej czekolady
• szklanka orzechów włoskich
• 10 dag rodzynek

masa budyniowa

• 1/2 l. mleka
• 2 budynie
• 25 dag masła
• 3 łyżki cukru

masa pomarańczowa:

• kostka masła
• 2 kisiele pomarańczowe
• 2 szklanki soku pomarańczowego
• 1 galaretka pomarańczowa

ponadto:

• 20 dag biszkoptów 
• pół tabliczki czekolady deserowej
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania: Ciasto szybko zagnieść. Podzielić na dwie części. Do jednej części dodajemy kakao. Łączymy z ciastem. Ciemny placek wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy q 180 stopniach C przez ok. 30 minut.
Jasne ciasto wykładamy na blaszkę. Smarujemy powidłami. Białka ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dodajemy startą na tarce czekoladę, sparzone rodzynki i posiekane orzechy. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na ciasto. Pieczemy przez ok. 45 minut.
Odlewamy pól szklanki mleka, dodajemy proszek budyniowy i mieszamy. Resztę zagotowujemy z cukrem. Wlewamy mleko z budyniem i gotujemy aż zgęstnieje. Ucieramy masło, dodajemy przestudzony budyń.
Masło podgrzewamy. Kiśle rozprowadzamy w soku (pół szklanki). Resztę soku podgrzewamy. Dodajemy kiśle i galaretkę rozpuszczoną w pół szklanki wody. Mieszamy. Chwilę gotujemy. Dodajemy masło. Mieszamy.
Pół tabliczki czekolady roztapiamy z masłem. Polewamy ułożone na cieście biszkopty.
Przełożenie ciasta: ciasto z bakaliami, masa budyniowa, ciemne ciasto, masa pomarańczowa, biszkopty.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 25
Czas wykonania: ok 1,30h
Koszt wykonania: ok. 40 zł

Miodowiec z masą jabłkową i kokosową

0

Składniki:

kruche ciasto:

• 60 dag mąki
• 30 dag cukru
• 25 dag masła
• 4 łyżki miodu
• 2 całe jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

masa jabłkowa: 

• 1 kg jabłek
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki wody
• 3/4 szklanki kaszy manny
• 1 łyżka masła
• 1 galaretka pomarańczowa

masa kokosowa:

• 1/2 l mleka
• 25 dag masła
• 4 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki cukru
• 10 dag wiórków kokosowych

ponadto:

• polewa czekoladowa
• wiórki do posypania

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki na ciasto kruche łączymy. Zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części. Każdą część wykładamy na blaszkę (25x36) i pieczemy w temperaturze 195 stopni C przez ok. 15-20 minut. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Wodę zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jabłka. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy kaszę, masło. Gotujemy aż masa ładnie zgęstnieje. Dodajemy galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Mieszamy. Wykładamy masę na placek. Mleko zagotowujemy. Dodajemy cukier, kaszę i kokos. Przez chwilę gotujemy. Masło ucieramy dodając stopniowo zimną masę. Wykładamy na masę jabłkową. Przykrywamy drugim plackiem. Polewamy polewą. Posypujemy wiórkami.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 12

Czas przygotowania: 1,30h

Koszt wykonania: ok. 20 zł

Pierniki

3

Zapraszam Was do spróbowania najlepszych pierników jakie w życiu jadłam. Moje poszukiwania idealnych pierniczków nie trwały długo. Kiedy trafiłam na pierniki aganiok, wiedziałam, że będzie to strzał w 10-tkę. Przepełnione bakaliami, i jeszcze z samodzielnie robioną przyprawą do pierników. Idealne! Nie nadają się jednak do wieszania na choinkę. W czasie pieczenia tracą kształt i są zbyt miękkie. Jeśli chcecie wykonać pierniczki w celu przyozdobienia świątecznego drzewka to polecam ten przepis.

Pomarańczowiec z piernikami

11

Składniki
Miodowe  placki:
* 25 dag masła
* 4 jajka
* 1/4 szklanki miodu
* 1/4 szklanki esencji z herbaty
* 2 szklanki mąki
* 10 dag cukru
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 1 przyprawa do piernika
Masa pomarańczowa:
* kostka masła
* 2 kisiele pomarańczowe z cukrem
* 2 szklanki soku pomarańczowego
* 1 galaretka pomarańczowa
Masa śmietanowa:
* 0,5 l. śmietany kremówki 30%
* 3 łyżki cukru pudru
* 3 łyżeczki żelatyny
Polewa czekoladowa:
* 13 dag masła
* 5 łyżek cukru pudru
* 3 łyżki kakao
* 3 łyżki wody
* 1 łyżka żelatyny
* 5 łyżek gęstej śmietany

* 40 dag pierników w czekoladzie

Sposób przygotowania:
Ciasto: Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą do piernika. Masło ucieramy z cukrem. Cały czas miksując dodajemy stopniowo żółtka. Dodajemy miód i esencję oraz wsypujemy sypkie składniki. Z białek ubijamy pianę. Delikatnie mieszamy z ciastem. Dzielimy na dwie części. Każdy placek pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach C ok. 25 minut.
Masa pomarańczowa: Masło roztapiamy w garnuszku na wolnym ogniu. Kiśle rozprowadzamy w soku, dodajemy rozpuszczone masło. Zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy galaretkę rozpuszczoną w pół szklanki gorącej wody. Mieszamy.
Masa śmietanowa: Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody. Śmietanę ubijamy, pod koniec ubijania dodając cukier i przestudzoną żelatynę.
Polewa: W garnuszku podgrzewamy rozpuszczoną w 3 łyżkach wody żelatynę, kakao, cukier i masło (nie gotujemy!). Po przestudzenie (masa ma być lekko ciepła) dodajemy cały czas mieszając śmietanę.
Przełożenie ciasta: miodowy placek, masa pomarańczowa, pierniki, masa śmietanowa, miodowy placek, polewa.
Ciasto schłodzić w lodówce. Placki od razu są miękkie więc, nie trzeba czekać kilku dni na konsumpcję.

Źródło: przepis własny