Zupa kurkowa

3

Sezon zupowy uważam za otwarty. Teraz na blogu będzie ich całe mnóstwo. Robię je przez cały rok, ale to właśnie jesienią zup robię najwięcej. Nic tak cudownie nie rozgrzewa po jesiennym spacerze jak miska gorącej zupy. Sezon grzybowy jeszcze trwa, mam już ich spory zapas na zimę. Jak, że las obdarował mnie sporą ilością kurek to trzeba było pomyśleć co z nimi zrobić. Mój wybór padł więc na zupę kurkową. Zupa kurkowa jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Aby podkreślić cudowny smak kurek użyłam niewielu składników. Efekt był niesamowity. Zupa miała delikatny, aromatyczny smak. Z powodzeniem można podać ją na obiad bądź na wykwintną kolację.

Pałki po kurpiowsku

4

Składniki:

• 6 pałek kurczaka
• 2 szklanki bulionu (najlepiej rosołu)
• łyżka mąki
• 25 dag wędzonego boczku
• słoik marynowanej cebulki
• 2 cebule
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka estragonu
• 2 garście suszonych grzybów (namoczonych przez noc)
• kieliszek białego wina
• łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania: Grzyby gotujemy w wodzie, w której się moczyły przez ok. 30 minut. Pałki solimy i pieprzymy z każdej strony. Rumienimy na patelni na złoty kolor po czym przekładamy do garnka. Boczek i cebulę kroimy w kostkę. Smażymy na tym samym tłuszczu do czasu aż cebula się zeszkli a boczek ładnie zrumieni. Dodajemy grzyby. Chwilę jeszcze przesmażamy. Dodajemy do mięsa. Zalewamy bulionem. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez ok. 30 minut). Dolewamy wino wymieszane z mąką. Dosypujemy zioła, dokładamy cebulkę. Dusimy jeszcze przez ok. 5 minut.

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 1,15h
Koszt przygotowania: ok. 20 zł

Leśne naleśniki z mąki gryczanej

0

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 3 jajka
• 1,5 szklanki wody
• szczypta soli
• szczypta cukru

farsz:

• 50 dag łopatki albo karkówki
• 2 garście suszonych grzybów (zalane wodą na noc)
• 2 średnie marchewki
• kawałek selera
• przyprawa zbójnicka RAFEX

ponadto:

• tłuszcz do smażenia
• natka pietruszki
• starty na tarce żółty ser do posypania

Sposób przygotowania: Grzyby gotujemy do miękkości. Składniki ciasta dokładnie łączymy ze sobą. Odstawiamy na pół godziny. Mięso kroimy w kostkę. Obficie opruszamy przyprawą. Smażymy na rumiany kolor. Marchew, seler obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do mięsa razem z grzybami. podlewamy wodą z grzybów i dusimy do miękkości. Smażymy naleśniki. Nakładamy na nie farsz. Przed podaniem posypujemy serem i natką pietruszki.

źródło: przepis własny

Ilość porcji: 8 naleśników

Koszt wykonania: ok. 20 zł

Czas wykonania: 1 h

Dynia makaronowa z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

2

 Składniki:

• 2 dynie makaronowe lub piżmowe
• garść suszonych grzybów (namoczonych przez noc w wodzie)
• 10 dag ostrego salami (najlepiej paprykowe)
• 1 duża czerwona cebula
• słoik zielonych oliwek
• słoik suszonych pomidorów
• 15 dag kaszy gryczanej
• 10 dag tartej mozarelli
• oliwa z oliwek
• sól ziołowa RAFEX
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

sos:

• 6 łyżek zalewy z pomidorów
• 3-4 ząbki czosnku
•  łyżeczka ziół prowansalskich
•  łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: Dynię myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół tak, żeby powstały 4 porcje. Za pomocą łyżki wydrążamy środki. Solimy i pieprzymy. Lekko skrapiamy oliwą z oliwek. Wykładamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze 200 stopni C. W tym czasie kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Salami kroimy w cienkie paski. Cebulę kroimy w piórka. Cebulę i wędlinę wrzucamy na patelnię. Po ok. 10 minutach dodajemy grzyby. Podlewamy wodą pozostałą po ich moczeniu. Dusimy do czasu aż grzyby staną się miękkie. Pomidory kroimy w cienkie paseczki. Zalewę z pomidorów mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kaszę mieszamy z resztą składników. Dodajemy przekrojone na pół oliwki. Mieszamy z ziołowym sosem. Farszem napełniamy dynie. Posypujemy mozarellą. Zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.

Źródło: przepis własny

Ilość porcji: 4

Czas wykonania: 1 h

Koszt wykonania: ok. 25 zł

Jesienny krupnik z ogórkiem kiszonym

0

Składniki:
• 50 dag karkówki
• 2 garście suszonych grzybów
• 7 łyżek kaczy jęczmiennej
• 4 duże ziemniaki
• 6 ogórków kiszonych
• 2 łyżki śmietany
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie RAFEX
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia
• natka pietruszki
Sposób przygotowania: 3 litry wody zagotowujemy. Karkówkę kroimy w kostkę. Opruszamy solą i pieprzem. Podsmażamy na patelni. Wkładamy do garnka. Dokładamy grzyby, liście i ziele angielskie.  Gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut. Dodajemy dokładnie opłukaną kaszę. Po 10 minutach dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.  Ogórki kroimy w półplasterki. Dodajemy do zupy 10 minut po tym jak wrzuciliśmy ziemniaki. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Zabielamy śmietaną. Solimy i pieprzymy do smaku. Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Ilość porcji: 7
Koszt wykonania:  ok. 15 zł
Czas wykonania:  1,15h

źródło: przepis własny

Przepis zgłaszam do akcji:

Leśna karkówka z grzybami, dynią i papryką

0

Składniki:

• 5 plastrów karkówki
• 10 łyżek ketchupu
• 2 garście suszonych grzybów
• 25 dag dyni obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 5 łyżek majonezu
• 15 dag żółtego sera
• sól, pieprz
• 2 łyżki tymianku
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania: Grzyby zalewamy szklanką wody i moczymy przez noc. Gotujemy do miękkości w wodzie w której się moczyły przez ok. 30 min. Karkówkę lekko rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy z każdej strony. Maczamy w ketchupie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy ok. 30 minut. W tym czasie paprykę kroimy w podłużne paseczki a cebulę w piórka. Wrzucamy na patelnię. Dokładamy dynię i grzyby. Smażymy aż warzywa staną się miękkie. Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach. Warzywa wykładamy na mięso. Smarujemy majonezem. Przykrywamy żółtym serem. Posypujemy tymiankiem. Zapiekamy jeszcze ok. 20-30 minut.

Ilość porcji: 5
Koszt wykonania:  ok. 20 zł
Czas wykonania: 1h

źródło: przepis własny

Grzybowy gulasz z ogórkiem konserwowym

0

Składniki:
* 65 dag szynki
* 35 dag suszonych grzybów (namoczonych w 2 szklankach wody)
* 2 cebule
* 3 ziela angielskie
* 2 liście laurowe
* szklanka bulionu
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 5 ogórków konserwowych
* sól, pieprz
* tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania: Grzyby płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody i moczymy do czasu aż napęcznieją i zmiękną. Gotujemy je w wodzie w której się moczyły do czasu aż zmiękną. Mięso kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na rumiany kolor, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy do czasu aż cebula zmięknie. Przekładamy do garnka. Do mięsa dodajemy grzyby razem z wodą w której się moczyły i dolewamy szklankę bulionu. Dusimy na małym ogniu ok. 1 h. Ogórki kroimy w półplasterki. Dodajemy je do mięsa. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze 15 min.
Źródło: przepis własny